PATÉ DE BONITO
INGREDIENTES:
Tres latas de bonito pequeñas (150 g)
Un brik pequeño de nata (110 ml)
Dos cucharadas de tomate
Tres huevos
Sal
PROCEDIMIENTO:
En un recipiente echamos el brik de nata, el bonito, los huevos,
el tomate y la sal. Con una batidora lo batimos todo, después echamos la mezcla en un recipiente con la forma que se desee y se mete al horno a 150 grados durante 15 minutos.
COMENTARIO:
Todo salio bien y le gusto mucho a la gente, aunque tardo un poco en hacerse al final salió bien.
ANÁLISIS NUTRICIONAL:
ENERGÍA
241,84 kcal
CARBOHIDRATOS
2 g
GRASAS
20,76 g
PROTEÍNAS
12,22 g
COLESTEROL
185,16 mg
CALCIO
57,2 mg
FOSFORO
151,16 mg
AG SAT
19,6 g
AG MONO INSAT
7,24 g
AG POLI INSAT
0,1 g
Este alimento es rico en colesterol y grasas animales, abundante energía, por lo tanto no es recomendable comerlo a menudo.
jueves, 12 de junio de 2008
jueves, 5 de junio de 2008
flan de CAFÉ by José Cobo
FLaN De CaFé
1. Receta
Ingredientes:
-Café
-Nata
-Preparado de Flan
Procedimiento:
-Se pone a calentar medio litro de nata liquida.
-El otro medio litros se mezcla con preparado para flan
-Cuando la nata empieze a hervir se hecha la nata fria mezclada con el preparado de flan
-Se remueve y se añade el cafe-Cuando vuelva a hervir se retira del fuego y se vierte en un recipiente-Se deja templar y se mete a la nevera
Comentario:
-El resultado fue satisfactorio les gusto a toda la clase tenia un sabor a cafe suave y su testura era como un muss
2. Análisis Nutricional
Total:
Energía: 1870 Kcal
Carbohidratos: 36,6 g.
Grasas: 180,2 g.
Proteinas: 28,6 g
Fibra: 0 g
Colesterol: 0 mg.
Hierro: 0,4 mg.
Calcio: 10 mg.
fosforo: 10 mg
. AGSat: 0 g.
AGMonoInsat: 0 g.
AGPoliInsat: 0 g.
-Nutrientes de una ración:
Energía: 187 Kcal
. Carbohidratos: 3,66 g.
Grasas: 18,02 g.
Proteinas: 2,86 g
. Fibra: 0 g.
Colesterol: 0 mg
. Hierro: 0,04 mg.
Calcio: 1 mg.
fosforo: 1 mg
. AGSat: 0 g
. AGMonoInsat: 0 g
. AGPoliInsat: 0 g.
Comentario:
El flan de cafe estaba delicioso.tenia un aspesto amarronado y una textura muy suave con un ligero sabor a caramelo.este postre no seria una comida completa debido a que contiene demasiadas grasas y pocas sustancias de otros tipos.el susodicho flan de cafe fue degustado por toda la clase y todos dieron el visto bueno.
3.historia del cafe:
Corren múltiples leyendas sobre el descubrimiento del café. Según unos, fue conocido durante el siglo IX por un joven pastor árabe llamado Kaldi, quien sorprendido ante el comportamiento de sus cabras, muy excitadasdespués de haber comido ciertos granos de un determinado árbol, intentó él mismo la experiencia y quedó encantado; un religioso mahometano, al corriente de esta aventura, lo habría revelado al parecer al resto del mundo. Según otros, el mérito del descubrimiento se deberia a un santón de Arabia. La verdad es que los efectos tónicos del café se conocían desde hace tiempo en Arabia. Los mahometanos lo bebían para permanecer despiertos durante los servicios religiosos, por lo largos que eran, y esto a pesar de la indignación de ciertos religiosos ortodoxos que , en nombre del Corán, condenaban toda excitación ficticia provocada por una bebida. Fue introducida en Europa en el siglo XVII. El primer café de Londres se abrio alrededor de los años 1650-1652;el British Museum posee y muestra a sus visitantes un prospecto en el cual el propietario de dicho café exaltaba los méritos de ese grano milagroso "que agudiza el espiritu, alegra el corazón y... sana los ojos enfermos". Hasta finales del siglo XVII la única región productora de café fue Arabia y en particular la provincia del Yemen; pero pronto su cultivo llegó a Ceylan y Java y también a Haití, Santo Domingo, La Martinica, Brasil, Jamaica y Cuba. Ya a finales del siglo XVII, llegó a Colombia, hoy país "rey del café".
1. Receta
Ingredientes:
-Café
-Nata
-Preparado de Flan
Procedimiento:
-Se pone a calentar medio litro de nata liquida.
-El otro medio litros se mezcla con preparado para flan
-Cuando la nata empieze a hervir se hecha la nata fria mezclada con el preparado de flan
-Se remueve y se añade el cafe-Cuando vuelva a hervir se retira del fuego y se vierte en un recipiente-Se deja templar y se mete a la nevera
Comentario:
-El resultado fue satisfactorio les gusto a toda la clase tenia un sabor a cafe suave y su testura era como un muss
2. Análisis Nutricional
Total:
Energía: 1870 Kcal
Carbohidratos: 36,6 g.
Grasas: 180,2 g.
Proteinas: 28,6 g
Fibra: 0 g
Colesterol: 0 mg.
Hierro: 0,4 mg.
Calcio: 10 mg.
fosforo: 10 mg
. AGSat: 0 g.
AGMonoInsat: 0 g.
AGPoliInsat: 0 g.
-Nutrientes de una ración:
Energía: 187 Kcal
. Carbohidratos: 3,66 g.
Grasas: 18,02 g.
Proteinas: 2,86 g
. Fibra: 0 g.
Colesterol: 0 mg
. Hierro: 0,04 mg.
Calcio: 1 mg.
fosforo: 1 mg
. AGSat: 0 g
. AGMonoInsat: 0 g
. AGPoliInsat: 0 g.
Comentario:
El flan de cafe estaba delicioso.tenia un aspesto amarronado y una textura muy suave con un ligero sabor a caramelo.este postre no seria una comida completa debido a que contiene demasiadas grasas y pocas sustancias de otros tipos.el susodicho flan de cafe fue degustado por toda la clase y todos dieron el visto bueno.
3.historia del cafe:
Corren múltiples leyendas sobre el descubrimiento del café. Según unos, fue conocido durante el siglo IX por un joven pastor árabe llamado Kaldi, quien sorprendido ante el comportamiento de sus cabras, muy excitadasdespués de haber comido ciertos granos de un determinado árbol, intentó él mismo la experiencia y quedó encantado; un religioso mahometano, al corriente de esta aventura, lo habría revelado al parecer al resto del mundo. Según otros, el mérito del descubrimiento se deberia a un santón de Arabia. La verdad es que los efectos tónicos del café se conocían desde hace tiempo en Arabia. Los mahometanos lo bebían para permanecer despiertos durante los servicios religiosos, por lo largos que eran, y esto a pesar de la indignación de ciertos religiosos ortodoxos que , en nombre del Corán, condenaban toda excitación ficticia provocada por una bebida. Fue introducida en Europa en el siglo XVII. El primer café de Londres se abrio alrededor de los años 1650-1652;el British Museum posee y muestra a sus visitantes un prospecto en el cual el propietario de dicho café exaltaba los méritos de ese grano milagroso "que agudiza el espiritu, alegra el corazón y... sana los ojos enfermos". Hasta finales del siglo XVII la única región productora de café fue Arabia y en particular la provincia del Yemen; pero pronto su cultivo llegó a Ceylan y Java y también a Haití, Santo Domingo, La Martinica, Brasil, Jamaica y Cuba. Ya a finales del siglo XVII, llegó a Colombia, hoy país "rey del café".
Quesada BY Nestor Mazón
RECETA DE QUESADA (8 Personas)
INGREDIENTES:
- 1 tarrina de queso Filadelfia
- 2 yogures naturales
- 200 ml de agua
- 100g de harina
- 100g de maicena
- 400 ml de leche
- 400g de azúcar
- 400ml de nata
- 5 huevos
- Un pellizco de sal
ELABORACIÓN:
Echamos los huevos y el azúcar en un bol y se bate, añadimos la maicena y la harina incorporándolos mientras batimos, luego los yogures y la sal y batimos bien; a continuación el queso y la leche y batimos, incorporamos la nata y seguimos batiendo hasta que quede una masa homogénea.
Preparamos un molde cuadrado o rectangular, lo untamos de mantequilla o aceite para que no se pegue al molde al sacarlo luego; vertemos la masa y cocemos en el horno a 175ºC aproximadamente 35min.
COMENTARIO:
Yo hice la receta reducida a la mitad de ingredientes. Me pase con el horneado por lo que se quemó por la parte de arriba; a pesar de todo tenía buen sabor.
VALOR NUTRICIONAL DE LA QUESADA TOTAL:
Energía
2781.8 Kcal.
Carbohidratos
483.5 g
Grasas
147g
Proteínas
73.6 g
Fibra
0
Colesterol
1164.8 mg
Hierro
6.6 mg
Calcio
715 mg
Fósforo
800 mg
Ácidos grasos saturados
17.6 g
A. grasos monoinsaturados
15.1 g
A. grasos pool insaturados
3.3 g
Si la receta total es para 8 personas el valor nutricional por persona es:
Energía
347.725 Kcal.
Carbohidratos
60.43 g
Grasas
18.375 g
Proteínas
9.2 g
Fibra
0
Colesterol
145.6 mg
Hierro
0.825 mg
Calcio
89.375 mg
Fósforo
100 mg
Ácidos grasos saturados
2.2 g
A. grasos monoinsaturados
1.88 g
A. grasos pool insaturados
0.41 g
COMENTARIO DE ANÁLISIS NUTRICIONAL:
Una persona de 60 Kg. necesitaría 48g de proteínas al día, nuestra ración de quesada contiene 9.2 g por tanto la comida deberá aportar algo de proteína para completar el aporte. Una ración aporta 60.3 g de carbohidratos, en todo el día necesitamos 400g de almidón y 80 de azúcar, por lo que debemos ajustar el resto de la ingesta del día para completarlo. Las grasas aportadas son de 18.375g y el máximo de grasas animales recomendado al día es de 35g de máximo, por lo que aunque es un plato bastante graso no llega al límite diario.
Es un plato con mucho calcio, nuestra ración te aporta 89.375 mg; tiene muy poco hierro, tan solo contiene 0.825 mg; hay que complementar ese hierro con carnes y pescados.
El fósforo aportado es de 100 mg por ración.
Por tanto no es que sea un alimento prohibido ni demasiado graso, hay que ajustar en cada dieta los aportes para poder llevar una alimentación sana y equilibrada. No censuremos a esta maravillosa receta tradicional.
HISTORIA DE LA QUESADA:
El origen de la quesada en Cantabria es muy confuso, se dice que es una receta derivada de otra de los árabes. También se dice que la crearon los pasiegos de la Vega de Pas para gastar los excedentes de leche, que había en las cabañas. Lo que sí es cierto es que es un alimento bastante completo y una persona podía pasarse con ella y un poco de
queso todo el día trabajando.
La quesada tradicional se hace con leche cuajada de vaca , harina, huevos y mantequilla, estos eran los alimentos más habituales en las cabañas. Actualmente dado que es más difícil obtener leche fresca para hacer la cuajada se emplean quesos frescos, yogures y nata para hacer otra versión parecida.
INGREDIENTES:
- 1 tarrina de queso Filadelfia
- 2 yogures naturales
- 200 ml de agua
- 100g de harina
- 100g de maicena
- 400 ml de leche
- 400g de azúcar
- 400ml de nata
- 5 huevos
- Un pellizco de sal
ELABORACIÓN:
Echamos los huevos y el azúcar en un bol y se bate, añadimos la maicena y la harina incorporándolos mientras batimos, luego los yogures y la sal y batimos bien; a continuación el queso y la leche y batimos, incorporamos la nata y seguimos batiendo hasta que quede una masa homogénea.
Preparamos un molde cuadrado o rectangular, lo untamos de mantequilla o aceite para que no se pegue al molde al sacarlo luego; vertemos la masa y cocemos en el horno a 175ºC aproximadamente 35min.
COMENTARIO:
Yo hice la receta reducida a la mitad de ingredientes. Me pase con el horneado por lo que se quemó por la parte de arriba; a pesar de todo tenía buen sabor.
VALOR NUTRICIONAL DE LA QUESADA TOTAL:
Energía
2781.8 Kcal.
Carbohidratos
483.5 g
Grasas
147g
Proteínas
73.6 g
Fibra
0
Colesterol
1164.8 mg
Hierro
6.6 mg
Calcio
715 mg
Fósforo
800 mg
Ácidos grasos saturados
17.6 g
A. grasos monoinsaturados
15.1 g
A. grasos pool insaturados
3.3 g
Si la receta total es para 8 personas el valor nutricional por persona es:
Energía
347.725 Kcal.
Carbohidratos
60.43 g
Grasas
18.375 g
Proteínas
9.2 g
Fibra
0
Colesterol
145.6 mg
Hierro
0.825 mg
Calcio
89.375 mg
Fósforo
100 mg
Ácidos grasos saturados
2.2 g
A. grasos monoinsaturados
1.88 g
A. grasos pool insaturados
0.41 g
COMENTARIO DE ANÁLISIS NUTRICIONAL:
Una persona de 60 Kg. necesitaría 48g de proteínas al día, nuestra ración de quesada contiene 9.2 g por tanto la comida deberá aportar algo de proteína para completar el aporte. Una ración aporta 60.3 g de carbohidratos, en todo el día necesitamos 400g de almidón y 80 de azúcar, por lo que debemos ajustar el resto de la ingesta del día para completarlo. Las grasas aportadas son de 18.375g y el máximo de grasas animales recomendado al día es de 35g de máximo, por lo que aunque es un plato bastante graso no llega al límite diario.
Es un plato con mucho calcio, nuestra ración te aporta 89.375 mg; tiene muy poco hierro, tan solo contiene 0.825 mg; hay que complementar ese hierro con carnes y pescados.
El fósforo aportado es de 100 mg por ración.
Por tanto no es que sea un alimento prohibido ni demasiado graso, hay que ajustar en cada dieta los aportes para poder llevar una alimentación sana y equilibrada. No censuremos a esta maravillosa receta tradicional.
HISTORIA DE LA QUESADA:
El origen de la quesada en Cantabria es muy confuso, se dice que es una receta derivada de otra de los árabes. También se dice que la crearon los pasiegos de la Vega de Pas para gastar los excedentes de leche, que había en las cabañas. Lo que sí es cierto es que es un alimento bastante completo y una persona podía pasarse con ella y un poco de
queso todo el día trabajando.
La quesada tradicional se hace con leche cuajada de vaca , harina, huevos y mantequilla, estos eran los alimentos más habituales en las cabañas. Actualmente dado que es más difícil obtener leche fresca para hacer la cuajada se emplean quesos frescos, yogures y nata para hacer otra versión parecida.
TARTA DE FRESAS by ALVARO SOZA
TARTA DE FRESAS
INGREDIENTES:
300g de Bizcochos de Soletilla.500G de fresas150g de azúcar2 Botes de nata para montar de ½ litro20ml de coñac
PREPARACION
1._ En un bol se vierte el coñac y se añade medio vaso de agua y tres cucharas de azúcar.2._ Se prepara el molde donde haremos las tarta y a continuacion vamos mojando ligeramente los bizcochcos con el coñac y cubrimos todo el molde, la base y los laterales.
3._ Ahora preparamos la nata, para ello en una cazuela vertemos los dos botes de nata con el azúcar que nos quede y se empieza a batir hasta que espese, entonces, se le añande el zumo de limon.4._ Lavamos las fresas y las partimos en laminas finas.5._Una vez tengamos la nata y las fresas, se van colocando de la siguiente manera: la primera capa es la base de bizcochos, seguida de esa va una de nata, despues de fresas, luego bizcochos, luego de nuevo nata y por ultimo otra más de fresas; la nata ha de cubrir por completo los bizcochos y las fresas han de cubrir toda la nata sin dejar huecos.
6._Una vez hemos terminado de poner la ultima capa metemos la tarta en la nevera durante doce horas.
Análisis Nutricional
Este es el valor nutricional de cada ingrediente en una sola racion
Azúcar : Energía --------------> 36,8 Kcal Carbohidratos-----> 36,8 gCalcio------------------> 8,7 mg
Bizcochos : Energía ----------------------------> 222,8 KcalHidratos de Carbono ------> 0,8 g Grasas ----------------------------> 0,8 gProteínas ------------------------> 0,8 g
Coñac : Energía -----------------> 12,2 Kcal
Fresas : Energía.-------------------> 41.1 KcalCarbohidratos------------> 8 g Proteínas-------------------> 0,8 g Grasas ----------------------> 0,7 g Fibra -------------------------> 2,3 g Hierro -----------------------> 0,9 mgCalcio -----------------------> 34,5 mgFósforo ---------------------> 29,9 mg
Nata : Energía -------------> 55,8 KcalCarbohidratos-----> 1,4 gGrasas ---------------> 3.8 gProteínas -----------> 0,6 g Fibra ------------------> 1,2 g
El valor nutricional por racion es el siguiente:
Energia ----------------------------> 368,7 KcalCarbohidratos -----------------> 47 gProteínas ------------------------> 2,2 g Grasas ----------------------------> 5,3 gFibra -------------------------------> 3,5 gCalcio -----------------------------> 43,2 mg Hierro -----------------------------> 0,9 mgFósforo ---------------------------> 29,9 mg
Comparacion , conclusion y opinion-Una vez calculado el valor nutricional por racion procedemos a la comparacion con las cantidades necesarias para nuestro organismo. Se observa que si se toma solo este alimento, se ve que es pobre en todos los aspectos salvo de en el de la fibra, minerales y vitaminas. Para completar este alimento se podria comer un filete de cerdo con patas y alguna pieza de fruta. En conclusion si solo piensa alimentarse a base de tarta va muy mal, comala como postre y coma alimentos en condiciones que le aseguren alcanzar las cantidades necesarias nutrientes.
INGREDIENTES:
300g de Bizcochos de Soletilla.500G de fresas150g de azúcar2 Botes de nata para montar de ½ litro20ml de coñac
PREPARACION
1._ En un bol se vierte el coñac y se añade medio vaso de agua y tres cucharas de azúcar.2._ Se prepara el molde donde haremos las tarta y a continuacion vamos mojando ligeramente los bizcochcos con el coñac y cubrimos todo el molde, la base y los laterales.
3._ Ahora preparamos la nata, para ello en una cazuela vertemos los dos botes de nata con el azúcar que nos quede y se empieza a batir hasta que espese, entonces, se le añande el zumo de limon.4._ Lavamos las fresas y las partimos en laminas finas.5._Una vez tengamos la nata y las fresas, se van colocando de la siguiente manera: la primera capa es la base de bizcochos, seguida de esa va una de nata, despues de fresas, luego bizcochos, luego de nuevo nata y por ultimo otra más de fresas; la nata ha de cubrir por completo los bizcochos y las fresas han de cubrir toda la nata sin dejar huecos.
6._Una vez hemos terminado de poner la ultima capa metemos la tarta en la nevera durante doce horas.
Análisis Nutricional
Este es el valor nutricional de cada ingrediente en una sola racion
Azúcar : Energía --------------> 36,8 Kcal Carbohidratos-----> 36,8 gCalcio------------------> 8,7 mg
Bizcochos : Energía ----------------------------> 222,8 KcalHidratos de Carbono ------> 0,8 g Grasas ----------------------------> 0,8 gProteínas ------------------------> 0,8 g
Coñac : Energía -----------------> 12,2 Kcal
Fresas : Energía.-------------------> 41.1 KcalCarbohidratos------------> 8 g Proteínas-------------------> 0,8 g Grasas ----------------------> 0,7 g Fibra -------------------------> 2,3 g Hierro -----------------------> 0,9 mgCalcio -----------------------> 34,5 mgFósforo ---------------------> 29,9 mg
Nata : Energía -------------> 55,8 KcalCarbohidratos-----> 1,4 gGrasas ---------------> 3.8 gProteínas -----------> 0,6 g Fibra ------------------> 1,2 g
El valor nutricional por racion es el siguiente:
Energia ----------------------------> 368,7 KcalCarbohidratos -----------------> 47 gProteínas ------------------------> 2,2 g Grasas ----------------------------> 5,3 gFibra -------------------------------> 3,5 gCalcio -----------------------------> 43,2 mg Hierro -----------------------------> 0,9 mgFósforo ---------------------------> 29,9 mg
Comparacion , conclusion y opinion-Una vez calculado el valor nutricional por racion procedemos a la comparacion con las cantidades necesarias para nuestro organismo. Se observa que si se toma solo este alimento, se ve que es pobre en todos los aspectos salvo de en el de la fibra, minerales y vitaminas. Para completar este alimento se podria comer un filete de cerdo con patas y alguna pieza de fruta. En conclusion si solo piensa alimentarse a base de tarta va muy mal, comala como postre y coma alimentos en condiciones que le aseguren alcanzar las cantidades necesarias nutrientes.
Intolerancia a la Lactosa by ALVARO
Intolerancia a la Lactosa
La intolerancia a la lactosa es una deficiencia de la lactasa, enzima que descompone la lactosa en sacarosa y galactosa digeribles, estaenzia se encuentra en la mucosa del intestino.
No se puede hablar de la intolerancia a la lactosa como enfermedad si no se manifiesta en la infancia, particularmente durante el periodo de lactancia. La falta completa de lactasa suele ser de origen genético encontrándose en el cromosoma 2 la mutación que lo produce.
La intolerancia a la lactosa predomina en la poblacion afrcana, asiatica, zonas nordicas y del centroeuropeo.
La intolerancia a la lactosa se produce aparte de por un error genetico por el habito que se tenga de tomar leche fermentada o no, en zonas donde los ganderos dejaban fermentar la leche,la poblacion era intolerante ya que, debido a la fermentacion se descomponia la lactosa en sacarosa y galactosa digeribles, por lo que la lactasa no era necesaria que la produjese el cuerpo, todo lo contrario ocurre en zonas donde no se fermenta la leche o no se toma leche, el cuerpo necesita la lactasa para descomponer la lactosa y poder digerirla.
La intolerancia a la lactosa es una deficiencia de la lactasa, enzima que descompone la lactosa en sacarosa y galactosa digeribles, estaenzia se encuentra en la mucosa del intestino.
No se puede hablar de la intolerancia a la lactosa como enfermedad si no se manifiesta en la infancia, particularmente durante el periodo de lactancia. La falta completa de lactasa suele ser de origen genético encontrándose en el cromosoma 2 la mutación que lo produce.
La intolerancia a la lactosa predomina en la poblacion afrcana, asiatica, zonas nordicas y del centroeuropeo.
La intolerancia a la lactosa se produce aparte de por un error genetico por el habito que se tenga de tomar leche fermentada o no, en zonas donde los ganderos dejaban fermentar la leche,la poblacion era intolerante ya que, debido a la fermentacion se descomponia la lactosa en sacarosa y galactosa digeribles, por lo que la lactasa no era necesaria que la produjese el cuerpo, todo lo contrario ocurre en zonas donde no se fermenta la leche o no se toma leche, el cuerpo necesita la lactasa para descomponer la lactosa y poder digerirla.
TARTA DE QUESO by JENNIFER MATÉ
Tarta De Queso
1. Receta
Ingredientes:
-Leche condensada
-Leche
-Queso Filadelfia
-Cuajada
-Sobados
-Mermelada de fresa
Procedimiento:
-En un molde se reparten los sobados partidos por la mitad para formar la base
-En un recipiente se echan todos los ingredientes y se baten muy bien con la batidora
-A continuación se pone a fuego medio sin dejar de removerlo hasta que comience a hervir
-Por ultimo se hecha la mezcla en el molde y se deja reposar un poco antes de meterlo en la nevera
-Continuación se mete en la nevera y se deja enfriar 12 horas
-Una vez fría y preparada para comer la añadimos mermelada de fresa para decorarla
Comentario:
A todos mis compañeros de la clase les gusto mucho la tarta y sus comentarios fueron satisfactorios les gusto mucho tenia un sabor suave y con la mermelada le dio un toque dulce. Incluso al día siguiente me pidieron que hiciese otra tarta.
2. Análisis Nutricional
Total:
-Energía: 5267Kcal
-Carbohidratos: 930 g
-Grasas: 180,2 g
-Proteínas: 82 g
-Fibra: 24 g
-Colesterol: 1153 MG
-Hierro: 32,7 MG
-Calcio: 1623,8 MG
-Fósforo: 1446 MG
-Agsat: 70, 8 g
-Agmonoisat: 53 g
-Agpoliinsat: 10, 5 g
-Nutrientes de una ración:
-Energía: 526,7Kcal
-Carbohidratos: 9,3 g
-Grasas: 18,02 g
-Proteínas: 8,2 g
-Fibra: 2,4 g
-Colesterol: 115,3 MG
-Hierro: 3,27 MG
-Calcio: 1623,8 MG
-Fósforo: 144,6 MG
-Agsat: 7, 0,8 g
-Agmonoisat: 5, 3 g
-Agpoliinsat: 1,05g
Comentario:
Después de realizar y comparar los datos e llegado a la conclusión de que para completar las cantidades necesarias de nutrientes hace falta alimentos que contengan sobretodo muchos hidratos de carbono y algo de proteínas en lo que se refiere a la grasa aria falta un aumento muy pequeño es rico en vitaminas y minerales .en conclusión este alimento es saludable siempre y cuando se tomen mas alimentos para conseguir las cantidades necesarias de nutrientes.
3. Historia del azúcar
Aunque las primeras referencias del azúcar se remontan a casi 5.000 años, a España no llega hasta la Edad Media. Su expansión está ligada, como la de tantos otros productos, al avance de las conquistas y el devenir de la historia.
Hablar del azúcar es hablar de la remolacha azucarera y de la caña de azúcar. El cultivo y la extracción del azúcar de remolacha no se desarrolla hasta la época de Napoleón. La ruta de la caña ha sido siempre de Oriente a Occidente, desde el Indico al Mediterráneo y, finalmente, al Atlántico. Nació en Nueva Guinea y llegó hasta la India, desde donde se extendió a China y al Próximo Oriente. Fueron precisamente los indios los pioneros en probar su sabor.
Las primeras referencias históricas del azúcar, en el año 4.500 antes de Cristo, así nos lo demuestran. Mucho tiempo después, hacia el año 510 a.C., el azúcar llega hasta Persia donde los soldados del Rey Darío fascinados por sus propiedades la denominaban "esa caña que da miel sin necesidad de abejas".
Su desembarco en Europa se produce en el siglo IV antes de Cristo, a raíz de los viajes y conquistas de Alejandro Magno a través de Asia. Más tarde los griegos la dejan en herencia al Imperio Romano, que la denominará "sal de la India".
De aquí saltamos al siglo VII de nuestra era, que marcará un hito importante en la difusión del consumo de azúcar. Son los árabes, tan aficionados al dulce, los que al invadir las regiones del Tigris y el Éufrates, descubren las infinitas posibilidades que presenta. Éstos lo introducen en las zonas recientemente conquistadas, cultivando la caña de azúcar en Siria, Egipto, Chipre, Rodas y todo el Norte de África. Es precisamente allí, donde los químicos egipcios perfeccionan su procesado y la refinan. Continúa la expansión de su consumo a través de los viajes de los comerciantes venecianos y, un siglo más tarde, a través de las Cruzadas a Tierra Santa, se da a conocer este alimento en todo el mundo cristiano.
Hasta la Edad Media el azúcar no llega a España, donde se implanta como una especia alimenticia, y como tal, es usada para perfumar platos, lo mismo que la sal o la pimienta. Los boticarios comienzan a utilizar el azúcar como parte integrante de gran cantidad de recetas. Variando sus proporciones, se preparaban pócimas y medicinas que recomendaban a su clientela para curar toda clase de males, incluido el "mal de amores".
Con el descubrimiento de América, el azúcar viaja de manos de los conquistadores españoles a Santo Domingo, donde se cultiva por primera vez a gran escala, llegando, más tarde, a Cuba y a México. Paralelamente, otros españoles en sus viajes favorecen su expansión a zonas asiáticas, como las Islas Filipinas y archipiélagos del Pacífico. De manos de los portugueses la caña de azúcar llega a Brasil, los franceses la introducen en sus colonias del Océano Indico y los holandeses en las Antillas.
A finales del siglo XVII la producción y el consumo de azúcar de caña se encontraba extendido prácticamente por todo el mundo. Un siglo más tarde, en 1705, el químico francés Olivier Serrés, descubre las propiedades azucaradas de la remolacha, y pocas décadas más tarde, el alemán Margraf logra extraer y solidificar el azúcar de esta planta, dando origen a la instalación de las primeras fábricas de azúcar de remolacha en Prusia.
1. Receta
Ingredientes:
-Leche condensada
-Leche
-Queso Filadelfia
-Cuajada
-Sobados
-Mermelada de fresa
Procedimiento:
-En un molde se reparten los sobados partidos por la mitad para formar la base
-En un recipiente se echan todos los ingredientes y se baten muy bien con la batidora
-A continuación se pone a fuego medio sin dejar de removerlo hasta que comience a hervir
-Por ultimo se hecha la mezcla en el molde y se deja reposar un poco antes de meterlo en la nevera
-Continuación se mete en la nevera y se deja enfriar 12 horas
-Una vez fría y preparada para comer la añadimos mermelada de fresa para decorarla
Comentario:
A todos mis compañeros de la clase les gusto mucho la tarta y sus comentarios fueron satisfactorios les gusto mucho tenia un sabor suave y con la mermelada le dio un toque dulce. Incluso al día siguiente me pidieron que hiciese otra tarta.
2. Análisis Nutricional
Total:
-Energía: 5267Kcal
-Carbohidratos: 930 g
-Grasas: 180,2 g
-Proteínas: 82 g
-Fibra: 24 g
-Colesterol: 1153 MG
-Hierro: 32,7 MG
-Calcio: 1623,8 MG
-Fósforo: 1446 MG
-Agsat: 70, 8 g
-Agmonoisat: 53 g
-Agpoliinsat: 10, 5 g
-Nutrientes de una ración:
-Energía: 526,7Kcal
-Carbohidratos: 9,3 g
-Grasas: 18,02 g
-Proteínas: 8,2 g
-Fibra: 2,4 g
-Colesterol: 115,3 MG
-Hierro: 3,27 MG
-Calcio: 1623,8 MG
-Fósforo: 144,6 MG
-Agsat: 7, 0,8 g
-Agmonoisat: 5, 3 g
-Agpoliinsat: 1,05g
Comentario:
Después de realizar y comparar los datos e llegado a la conclusión de que para completar las cantidades necesarias de nutrientes hace falta alimentos que contengan sobretodo muchos hidratos de carbono y algo de proteínas en lo que se refiere a la grasa aria falta un aumento muy pequeño es rico en vitaminas y minerales .en conclusión este alimento es saludable siempre y cuando se tomen mas alimentos para conseguir las cantidades necesarias de nutrientes.
3. Historia del azúcar
Aunque las primeras referencias del azúcar se remontan a casi 5.000 años, a España no llega hasta la Edad Media. Su expansión está ligada, como la de tantos otros productos, al avance de las conquistas y el devenir de la historia.
Hablar del azúcar es hablar de la remolacha azucarera y de la caña de azúcar. El cultivo y la extracción del azúcar de remolacha no se desarrolla hasta la época de Napoleón. La ruta de la caña ha sido siempre de Oriente a Occidente, desde el Indico al Mediterráneo y, finalmente, al Atlántico. Nació en Nueva Guinea y llegó hasta la India, desde donde se extendió a China y al Próximo Oriente. Fueron precisamente los indios los pioneros en probar su sabor.
Las primeras referencias históricas del azúcar, en el año 4.500 antes de Cristo, así nos lo demuestran. Mucho tiempo después, hacia el año 510 a.C., el azúcar llega hasta Persia donde los soldados del Rey Darío fascinados por sus propiedades la denominaban "esa caña que da miel sin necesidad de abejas".
Su desembarco en Europa se produce en el siglo IV antes de Cristo, a raíz de los viajes y conquistas de Alejandro Magno a través de Asia. Más tarde los griegos la dejan en herencia al Imperio Romano, que la denominará "sal de la India".
De aquí saltamos al siglo VII de nuestra era, que marcará un hito importante en la difusión del consumo de azúcar. Son los árabes, tan aficionados al dulce, los que al invadir las regiones del Tigris y el Éufrates, descubren las infinitas posibilidades que presenta. Éstos lo introducen en las zonas recientemente conquistadas, cultivando la caña de azúcar en Siria, Egipto, Chipre, Rodas y todo el Norte de África. Es precisamente allí, donde los químicos egipcios perfeccionan su procesado y la refinan. Continúa la expansión de su consumo a través de los viajes de los comerciantes venecianos y, un siglo más tarde, a través de las Cruzadas a Tierra Santa, se da a conocer este alimento en todo el mundo cristiano.
Hasta la Edad Media el azúcar no llega a España, donde se implanta como una especia alimenticia, y como tal, es usada para perfumar platos, lo mismo que la sal o la pimienta. Los boticarios comienzan a utilizar el azúcar como parte integrante de gran cantidad de recetas. Variando sus proporciones, se preparaban pócimas y medicinas que recomendaban a su clientela para curar toda clase de males, incluido el "mal de amores".
Con el descubrimiento de América, el azúcar viaja de manos de los conquistadores españoles a Santo Domingo, donde se cultiva por primera vez a gran escala, llegando, más tarde, a Cuba y a México. Paralelamente, otros españoles en sus viajes favorecen su expansión a zonas asiáticas, como las Islas Filipinas y archipiélagos del Pacífico. De manos de los portugueses la caña de azúcar llega a Brasil, los franceses la introducen en sus colonias del Océano Indico y los holandeses en las Antillas.
A finales del siglo XVII la producción y el consumo de azúcar de caña se encontraba extendido prácticamente por todo el mundo. Un siglo más tarde, en 1705, el químico francés Olivier Serrés, descubre las propiedades azucaradas de la remolacha, y pocas décadas más tarde, el alemán Margraf logra extraer y solidificar el azúcar de esta planta, dando origen a la instalación de las primeras fábricas de azúcar de remolacha en Prusia.
miércoles, 4 de junio de 2008
PASTEL DE PATATA Y CARNE por PABLO BEDIA
Receta:
Ingredientes:
(4 pers)
- 1/2 l de agua
- 1/4 l de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- sal
- 1 sobre de puré de patata
1/2 Kg. carne picada
Sal
Ajo picado
1 huevo
Pan rallado
1 bric 250g de tomate frito
1 bric 100g de nata liquida
Preparación:
Ponemos a calentar en una cazuela la leche y el agua hasta que se ponga a hervir después añadir el sobre de puré de patata y remover hasta que desaparezcan los grumos.
Si es necesario añadir más leche.
En una sartén poner a freír la carne picada que previamente se ha debido preparar con el huevo el ajo y la sal.
Cuando ya esté frita añadir el tomate y la nata hasta que usted crea conveniente.
Echar la carne en una fuente y por encima esparcir el puré de patata.
Energía: | 886,9 Kcal. |
Carbohidratos: | 99 g. |
Grasas: | 39,6 g. |
Proteínas: | 31,4 g. |
Fibra: | 2,1 g. |
Colesterol: | 8,8 mg. |
Hierro: | 4,1 mg. |
Calcio: | 78,7 mg. |
fósforo: | 67,5 mg. |
AGSat: | 1,5 g. |
AGMonoInsat: | 0,8 g. |
AGPoliInsat: | 0,1 g. |
Tambien tiene un alto nivel de carbohidratos asi que no seria aconsejable ingerir más.
Lo mismo se podria decir de las grasas.
La Gastronomía de Alemania consiste en una variada mezcla de artes culinarias que no sólo se pueden encontrar en Alemania sino que pueden degustarse en cualquiera de los países de habla germana. La cocina alemana varía mucho de una región a otra del territorio y está muy influenciada por el entorno cultural y social, por ejemplo, las regiones del sur de Baviera y Suabia comparten mucho estilos y platos con los vecinos suizos y austriacos. En el oeste las influencias con la cocina francesa son bastante más pronunciados y tienen influencias vinícolas con este país, mientras que en las comarcas del este se encuentran influencias de los países del este de Europa y las del norte con la holandesa, sobre todo en las zonas costeras en la que se puede encontrar una abundancia de platos de pescado, existen no obstante muchos elementos en común con las recetas escandinavas. La cocina alemana es conocida más por sus raciones abundantes de sus platos que por la diversidad de ingredientes en su preparación.
Platos típicos por regiones
El norte de Alemania (Gastronomía de Baja Sajonia, Bremen, Hamburgo, Schleswig-Holstein, Westfalia) se caracterizan por su cercanía al Mar del Norte y a las marismas del Mar Báltico y por contraposición a las mesetas del interior (con las influenciasen la cocina danesa. Los platos contienen patata y el característico Pan de centeno, platos con alforfón en Holstein o en Lüneburger Heide como por ejemplo Holsteiner Buchweizenklöße, los platos de pescado son Anguilas ahumadas (Räucheraal), arenque (Hering), salchichas con un sabor muy fuerte de carne de cerdo (Bregenwurst, Kohlwurst) y se suele emplear mucho la tocineta (Speck) acompañando en forma de salsa a los platos de pescado, la sabrosa Col verde (Grünkohl) y forman parte de los platos que suelen tomar algunas de las agrupaciones de personas aficionadas a la gastronomía de la tierra y a la socialización y mantenimiento de las tradiciones (denominados Grünkohlessen), la salchicha de la comarca que acompaña a la col verde es la Pinkelwurst.
De esta regíón proviene la bebida denominada: Pharisäer elaborada con café y ron. Es muy típico el Dithmarscher Mehlbeutel (Especie de pasta), Birnen, Bohnen und Speck (peras, judías verdes y beicon), Hamburger Aalsuppe Se trata de una sopa de frutos secos y verduras (no contiene Anguila tal y como menciona su nombre), Franzbrötchen (bollos franceses), Labskaus (revuelto de arenque y remolacha) o el Lübecker National (Guisado con carne de cerdo y nabos). Platos típicos de Westfalia son por ejemplo el: Pfefferpotthast (carne asada con cebollas y alcaparras), Hasenpfeffer (ragout de conejo) y el Panhas (salsa espesa con restos de la matanza) así como el Pumpernickel que es un pan negro.
Los postres tradicionales son Rote Grütze (compota de diferentes frutas del bosque), se sirve tradicionalmente con leche o con nata poco batida. Se tiene también el Braune Kuchen (Pastel marrón).
Postres
Existe mucha tradición de elaboración de tartas y pasteles con frutas tales como cerezas, ruibarbo, fresa, manzana y ciruelas, se puede ver por las numerosas Pastelerías (Konditoreien) que se pueden ver en todas las ciudades alemanas. Algunos de las tartas más conocidas son el Käsekuchen y la tarta de la Selva Negra. Desde los años 20 existe en Alemania un conjunto, no pequeño, de heladerías italianas que elaboran helados con muchos estilos y variedades, pueden encontrarse estos establecimientos de helados en casi todas las ciudades, se puede decir que los alemanes son muy aficionados a los helados pudiéndose adquirir fácilmente helados incluso en invierno.
La gastronomía de España está englobada en la idealizada dieta mediterránea. Aunque, como ocurre en cada país, tanto en la zona latina como en la árabe, no se ajusta a sus parámetros. El consumo de carnes es mayor que el considerado ideal y, por ende, es menor el consumo de pescados, incluso en zonas costeras. El uso del aceite de oliva es abundante, quizás más cercano en la actualidad a lo que la dieta indica, pero hasta principios del siglo XX era muy habitual el uso de grasas animales, sobre todo manteca de cerdo. La cantidad de frutas y verduras consumidas, aunque más alta que en otras culturas no mediterráneas, no se acerca a las cinco raciones recomendadas por dicha dieta.
Historia
El primer aporte de un producto hasta entonces desconocido en la antigua Iberia, quizá sea el del trigo, del que se cree que fue traído por los íberos al sur de la península. Sin embargo, en el norte de la península, se traía de Aquitania, debido a las dificultades de transporte desde el sur de la península. Con el tiempo, el trigo de Iberia fue considerado uno de los mejores en el Imperio Romano y uno de los principales artículos de comercio exterior.37
Pueden distinguirse dos dietas mayoritarias, muy distintas entre sí, en la península. Una, que se daba en la parte celta (tercio noroccidental), con más cantidad de grasas animales como corresponde a los pueblos del norte, y otra que podría considerarse precursora de la dieta mediterránea, que se daba en la parte íbera de la península. En comidas encontradas en las excavaciones, se han encontrado diversos tipos de legumbres, ajos y cebollas. El olivo fue introducido por los fenicios.baande de 1
Gastronomía en alguna región
Cantabria con el cocido montañés, el cocido lebaniego, la marmita, las anchoas en aceite y salazón de Santoña, los sobaos y quesada pasiegos, los quesos (quesucos de Liébana, queso Nata de Cantabria, picón Bejes-Tresviso, etc.), el arroz con leche , la leche frita y el orujo, tostadillo de Liébana y la sidra.
Galicia con mariscos, empanadas, el ubicuo pulpo à feira, el queso de tetilla, los vinos Ribeiro y Albariño y su aguardiente de orujo.
Navarra con las menestras, los cogollos de Tudela, con anchoas, con salmón, o con una simple vinagreta, sus pimientos del piquillo base de los pimientos rellenos, el chorizo de Pamplona, el relleno y la chistorra, la trucha a la navarra, el queso de Roncal y el de Idiazábal, su cuajada de la Ultzama, el clarete y el pacharán.
Andalucía con su pescaíto frito, su jamón serrano, su gazpacho, su salmorejo y flamenquín cordobés, su pringá, su rabo de toro , su jamón de Jabugo, sus aceitunas aliñás, su alboronía, su gurumelo (Setas). su poleá, el anís de Ojén, de Rute y de Cazalla y sus vinos generosos (vino de Málaga, vino de Jerez, fino, oloroso, Pedro Ximénez, vino manzanilla, Montilla, etc.) sin duda los de mayor proyección internacional (y desde luego los más exportados) entre los vinos españoles.
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